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煎豬排要用里肌肉還是後腿肉?雞胸肉要怎麼煮才不會乾澀不好吃?牛排的最佳熟度怎麼判斷呢?市售的加工或熟食肉品,要怎麼處理才能更好吃?這些問題的答案你知道嗎?

切片魚只能油煎嗎?生魚片有沒有不一樣的吃法?魚漿製品可以煎煮炒炸?切塊魚燉煮後還能保持外觀完整嗎?這些疑問在這裡都能獲得解答。

另外,本書還有食材保存方法的介紹,在放入冰箱前,若能做好前置作業,既可以延長保存期限,還能保有食物原味。

這麼多受用無窮的烹飪知識,即使是新手下廚,也能照著日本NHK美食料理節目達人--八江奶奶的食譜,做出最好吃的菜餚。

作者簡介

高木八江(Takagi hatsue)

擔任NHK「今日料理」單元的顧問,該單元不僅為料理初學者而設計,更是紀念NHK「今日的初學者料理」開播50週年所推出。以老婆婆的動畫人物角色集結智慧結晶,傳授簡單又精闢的基本烹調方式,廣受好評。








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新手下廚:肉魚料理小學堂

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